LA BOUILLIE MISOLA
Donner aux nourrissons et aux jeunes enfants des bouillies, c’est vouloir améliorer leur alimentation à partir de l'âge où le lait maternel n'est plus quantitativement suffisant à leur croissance et jusqu’à ce qu’ils puissent consommer en quantité suffisante la nourriture solide des adultes.
Les mères jugent de la qualité d’une bouillie sur son aspect, son goût, sa consistance, sa facilité d'ingestion, sa facilité de préparation et son prix. Pour les responsables de Santé et acteurs sociaux amenés à conseiller les mères, ces bouillies devront répondre aux exigences nutritionnelles scientifiques comme leur haute valeur protéino-énergétique, et leur équilibre entre les différents nutriments et micro-nutriments.
Il faut bien comprendre que même avec de bonnes farines, on peut préparer de mauvaises bouillies si on utilise trop d’eau (procédé de dilution).
La préparation des bouillies selon la recette codifiée "Un volume de farine pour deux volumes d’eau et adjonction d’amylase de céréale germée’’, (procédé de liquéfaction), répond aux exigences culturelles et scientifiques.
Ce chapitre précise :
- Le document 7.a. résume en dessin la bouillie Misola.
- Le document 7.b. indique les modes de préparation de la bouillie Misola, à partir de la farine Misola ou à partir des matières premières.
- Le document 7.c. indique les mesures et les proportions pour préparer les bouillies.
- Le document 7.d. donne les caractéristiques et la composition de la bouillie Misola.
- Le document 7.e. indique l’âge d’introduction et le volume des bouillies.
rd 30/10/07