MISOLA  -  FICHE PRODUIT

Misola est une farine céréalière composée, à forte teneur en protéines et en lipides, entrant dans les catégories Codex  des « Préparations alimentaires d’appoint destinées aux nourrissons du deuxième âge et aux enfants en bas âge » et, pour les spécifications microbiologiques, aux
« produits déshydratés nécessitant un chauffage avant consommation ».

LA FARINE MISOLA

Valeurs pour 100 g de farine :

• Ingrédients :   Petit Mil (ou maïs) grillé : 60 g,   Soja grillé : 20 g,   Arachide grillée : 10 g,   Sucre : 9 g,  
  Sel iodé : 0,5 g,   (± CMV : 0,5g)
• Composition attendue :  Protides  ≥ 15g,   Lipides  ≥ 11g,   Glucides 63 ± 3g,   Humidité < 5g, 
   Minéraux ≤ 3g,    Valeur calorique 425 Kcal
• Teneurs minérales moyennes avant adjonction de compléments minéralo-vitaminiques : ≤ 3 g
     dont :  Fer  10mg,   Zinc  6mg,   Calcium 100mg,   Phosphore 260 mg,   Magnésium 110mg,   Cuivre 0,57mg.

A la farine MISOLA est associée une AMYLASE,

• soit sous forme de malt (farine de céréale germée : sorgho ou maïs) à ajouter dans bouillie après cuisson et disposé dans un petit sachet inclus au sommet du paquet,
• soit sous forme d’amylase industrielle incorporée à la farine.

Selon les pays et les exigences locales peuvent être ajoutés des CMV (compléments minéralo-vitaminiques), de l’huile de palme rouge, de la vanilline.

CONDITIONNEMENT – CONSERVATION - PRIX

• Lorsqu’elle destinée à la vente, la farine MISOLA se présente en paquets de polyéthylène sur lesquels figurent le logo MISOLA®, la composition et la recette de préparation imprimés en vert. En fonction des pays, le conditionnement se fait en 500g, 250g ou 200g.
  Chaque UPA inscrit : le lieux de fabrication, la date de fabrication et le prix de vente
• L’hygiène de préparation et la qualité de l’emballage permet, à l’abri des grandes chaleurs et des prédateurs, une conservation de six mois.
• Selon les lieux, le prix de vente de la farine au détail varie de 600 à 1000 FCFA le kg (0.90 à 1,50 Euro)

La FARINE MISOLA permet la préparation de la LA BOUILLIE MISOLA

La préparation de la bouilie MISOLA se fait selon une recette précise  :

1. Contrôle de la proportion eau - farine : « 1 volume de farine pour 2 volumes d’eau », soit 60 g de farine pour 200 ml d’eau.
2. Cuisson brève (deux à trois minutes).
3. Adaptation de la consistance de la bouillie : Elle doit convenir à l’enfant, sans adjonction d’eau et se liquéfier par la seule adjonction d’amylase.

UTILISATIONS DE LA BOUILLIE MISOLA

• Par tous les enfants à partir de six mois, en complément de l’allaitement maternel, pour éviter les carences nutritionnelles.
• Dès quatre mois, en complément de l’alimentation lactée de l’enfant orphelin ou si déficit irréversible en lait maternel ou mère VIH+.
• Chez l’enfant plus grand, en prévention ou en traitement de la malnutrition modérée. La bouillie Misola est à utiliser jusqu’à ce que l’enfant soit capable de satisfaire tous ses besoins nutritionnels avec l’alimentation familiale traditionnelle.
• En relais de la phase I du traitement de la malnutrition sévère, c’est à dire après utilisation des mélanges Lait-Huile-Sucre selon les formules F75 puis F100 .
• Misola est utilisable également chez la femme enceinte ou allaitante et dans les cas de dénutrition de l’adulte.

Dr François LAURENT pour le Projet Misola 

f.laurent.misola@free.fr

Texte revu le 24/08/06

rd 07/09/07